?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

makarov_vadim

Псто любви к жирным супам



(нахер здесь лук, кто-то жрет его в прикуску с супом?)

Вчерась, в первый раз запилил харчо. Настоящий. Не ту красную лажу, на которую периодически нарываешься в каких-нибудь дорожных кафешках, из риса, свинины и картохи, а суп из говяжей грудинки, без картошки, с грецким орехом, ткемали и хмели-сунели. С первого раза получилось ЗБС, ибо изначально понимал основную концепцию любого правильного наваристого супа - мясо д.б. много, вариться оно должно долго, сам суп д.б. густым, а шинковка мелкой.

А вообще, обожаю хавать жирные густые наваристые супы. Ими можно сразу нажраться. Всегда предпочитаю их вторым блюдам, длительное время вообще могу только ими питаться. Особенно те, что варганят на основе говядины или баранины, в Сибири или Средней Азии, ну и в Закавказье, наверное. Там, как минимум, с бараниной никогда не было особых проблем, поэтому было из чего варить. Шурпо, лагман, бухлёр, шулэн. Ну и харчо, ясен пень. Какие пиздатые супы готовят в Монголии. В Тэрэлже в прошлом году, в довольно скромном ресторанчике, мне принесли меню, в котором было супов, наверное 20, с фотками. Слюноотделение началось только от просмотра фоток этих тарелок с дымящимся мясом. Эх! Какое делают харчо в этой ужасной негостиприимной Грузии, с хаящими Путена гомосеками и ссущими в боржоми еще кем-то. Там еще готовят нечто, именуемое по-русски "острое" (полусуп, полугуляш - ващще бомба). В Средней Азии традиционные супы, если их делают для своих - великая вещь. По своему приколен хаш, но... не на каждый день.

Борщ и суточные щи, если их готовят не на отъебись, тоже зело вкусны, но проблема в том, что сваренные по классическим рецептам настоящие борщи и супы уже хер, где и попробуешь. По-правильному, их слишком долго варить, а поэтому в быту вместо них делают внешне похожие свекольный и капустный суп с мясом. В общепите та же проблема - хорошо и правильно их делать очень долго.

Все эти крем-супы, овощные супы, супы из картошки, вермишели (гречки) и расчлененной курицы и прочая поддобная быстроделаемая фигня - оскорбляет звание супа, придумана с голодухи и только с нее должна потребляться.

Пойду - пожру.

З.Ы. Кстате, подумалось тут... По тому, как готовящий шинкует овощи, когда готовит для себя, о человеке можно многое че понять. Психологический маркер, типа.


makarov_vadim

Оказывается

в Десногорском водохранилище водятся креветки. И граждане даже спецом ездят туда их ловить.